Blog
Účinky saponínov: Prečo záleží na tom, čo a kde kupujete?
Dva výživové doplnky môžu obsahovať saponíny, no napriek tomu sa ich zloženie a vlastnosti výrazne líšia. Ako je to možné? Odpoveď sa skrýva v rozmanitosti saponínov, ich chemickej štruktúre, rastlinnom pôvode aj spôsobe, akým sa získavajú a spracúvajú. Prečo teda nemožno účinky saponínov posudzovať iba podľa ich množstva uvedeného na etikete?
Saponíny nie sú jedna látka. A v tom je rozdiel
Pri výbere výživového doplnku sa pozeráme na množstvo účinných látok. Vyššie číslo na etikete vzbudzuje dojem, že výrobok je koncentrovanejší, a teda aj kvalitnejší. Pri rastlinných extraktoch však takéto jednoduché porovnanie nefunguje.
Saponíny predstavujú rozsiahlu skupinu prírodných zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v mnohých rastlinách. Nájdeme ich napríklad v strukovinách, ženšene, quinoi či v rastlinách rodu Yucca.
Hoci ich spája určitá podobnosť chemickej stavby, nejde o totožné látky. Jednotlivé saponíny sa odlišujú molekulovou štruktúrou, rozpustnosťou, fyzikálno-chemickými vlastnosťami aj biologickou aktivitou.
Z chemického hľadiska je preto označenie „saponíny“ podobné ako označenie „vitamíny“. A schválne, ani vitamín C s vitamínom D zrejme nepovažujete za vzájomne zameniteľné.
Situácia: Rozhodujete sa medzi dvomi výživovými doplnkami. Obidva majú na etikete uvedený obsah 99 % saponínov. Znamená to, že sú z hľadiska zloženia rovnocenné? Jeden extrakt môže byť bohatší na steroidné saponíny, zatiaľ čo druhý obsahuje odlišné zlúčeniny.
Aj keď celkové množstvo saponínov vyjadrené v percentách vychádza rovnako, ich chemický profil môže byť úplne iný. Treba si všímať nielen údaj o celkovom obsahu, ale aj konkrétne druhy saponínov a ich vzájomný pomer.
Účinky saponínov a rastlinný pôvod
Rozdiely medzi extraktmi sa začínajú už pri samotnej rastline. Obsah a zastúpenie saponínov môže závisieť od rastlinného druhu, použitej časti rastliny a ďalších podmienok, ktoré ovplyvňujú jej chemické zloženie. Výsledkom je, že ani extrakty získané z príbuzných rastlín nemusia obsahovať rovnaký súbor látok.
Zaujímavý príklad poskytuje rastlina Yucca schidigera.
Vedci Kowalczyk a kolektív v roku 2011 analyzovali saponíny v kôre a stonkovom extrakte tejto rastliny. Pomocou chromatografických a hmotnostnospektrometrických metód identifikovali 19 saponínových zlúčenín, pričom zistili rozdiely v ich zastúpení medzi skúmanými materiálmi.
V kôre sa vo väčšej miere nachádzali polárne saponíny s dvoma cukrovými reťazcami, zatiaľ čo v stonkovom materiáli prevažovali steroidné glykozidy s kratšími alebo stredne dlhými cukrovými reťazcami.
Čo nám tento výskum hovorí?
Že dokonca aj v rámci jedného rastlinného druhu môže použitá surovina ovplyvniť výsledný profil saponínov. Preto nie je jedno, z ktorej časti rastliny extrakt pochádza.
Spôsob spracovania mení vlastnosti extraktu
Aby sa saponíny z rastliny dostali do koncentrovanej podoby vhodnej na ďalšie spracovanie, využívajú sa rôzne extrakčné postupy:
- Extrakcia je proces, pri ktorom sa z rastlinného materiálu získavajú vybrané zlúčeniny. Použiť možno napríklad vodu, etanol alebo ich zmesi, prípadne technologicky pokročilejšie metódy využívajúce ultrazvuk či ďalšie postupy.
- Tieto metódy sa môžu líšiť tým, ktoré látky dokážu zo suroviny získať a v akom množstve. Dôležitú úlohu zohráva aj teplota, čas spracovania, zvolené rozpúšťadlo a následné čistenie extraktu.
- Niektoré podmienky spracovania môžu meniť samotnú chemickú štruktúru saponínov. Pri určitých postupoch dochádza napríklad k hydrolýze, pri ktorej sa od molekuly odštiepi časť cukrovej zložky, alebo k ďalším chemickým premenám.
- Takto vzniknuté zlúčeniny môžu mať odlišné vlastnosti než pôvodné saponíny.
- To však neznamená, že jeden spôsob extrakcie je automaticky lepší než všetky ostatné. Vhodnosť konkrétnej technológie závisí od toho, aké zlúčeniny chceme získať a aké vlastnosti má mať výsledný extrakt.
Kvalitné spracovanie preto nespočíva iba v dosiahnutí čo najvyššej koncentrácie. Dôležitá je aj kontrola, čo sa počas spracovania s jednotlivými látkami deje.
MUDr. Oto Sova, CSc.: K deleniu saponínov som sa rozhodol použiť svoj vynález, na ktorý mi bol v roku 1993 udelený americký patent – autofokusáciu. Po určitých modifikáciách sa mi to podarilo a delením prírodných saponínov z rastliny Yucca schidigera som získal viac ako šesť zložiek steránových penivých saponínov a do pätnásť druhov terpénových nepenivých saponínov.
Nespočetnými pokusmi na potkanoch som sledoval možnosti ich cieleného miešania, aby som vytvoril účinný preparát, ktorý by mal stabilné zloženie nezávisle od ročných období či počasia a ktorý by obsahoval toľko zodpovedajúcich druhov saponínov, koľko je potrebných na prečistenie celého organizmu podľa veľkosti plôch jednotlivých orgánov tela.
Chemická štruktúra ovplyvňuje aj biologickú aktivitu saponínov
Prečo je vlastne také dôležité vedieť, ktoré konkrétne saponíny extrakt obsahuje? Pretože od chemickej štruktúry závisí aj to, ako sa molekula správa v biologickom prostredí. Saponíny majú charakteristickú vlastnosť: jedna časť ich molekuly má afinitu k vode, zatiaľ čo druhá má afinitu k tukom. Vďaka tejto takzvanej amfifilnej štruktúre môžu znižovať povrchové napätie a ovplyvňovať vlastnosti biologických membrán.
MUDr. Oto Sova, CSc.: Steránové saponíny sa nedokážu vstrebať do krvného obehu a pôsobia iba v tráviacom systéme. Terpénové saponíny napomáhajú očistiť celý cievny, lymfatický systém, a tým aj všetky orgány tela.
Steránové, čiže steroidné saponíny, majú veľkú, komplikovanú molekulu, rozpúšťajú sa vo vode a sú penivé. Z tráviaceho systému sa nedokážu vstrebať do krvného obehu, a preto majú obmedzenú funkciu a pôsobia iba v tráviacom trakte. Terpénové saponíny s menšou molekulou nepenia a dobre sa vstrebávajú do celého organizmu.
Ako spoznať kvalitný výživový doplnok so saponínmi?
- Presná identifikácia rastliny. Výrobca by mal uvádzať botanický názov rastliny, z ktorej extrakt pochádza (dôležitá môže byť aj použitá časť rastliny).
- Charakteristika extraktu. Informácia o štandardizácii môže pomôcť objasniť, na akú látku alebo skupinu látok sa výrobca pri výrobe zameriava. Je však rozdiel medzi štandardizáciou na celkové saponíny a stanovením konkrétnych zlúčenín.
- Analytická kontrola. Dôveryhodný výrobca by mal mať k dispozícii podklady o identite, zložení a kvalite použitej suroviny. Dôležitá je aj kontrola nežiaducich kontaminantov a konzistentnosť medzi výrobnými šaržami.
- Transparentnosť výrobcu. Zrozumiteľné informácie o pôvode suroviny, zložení výrobku a kontrole kvality umožňujú spotrebiteľovi lepšie posúdiť, čo si kupuje.
MUDr. Oto Sova, CSc.: Nie všetky tieto údaje musia byť uvedené priamo na etikete. Výrobca by však mal vedieť svoje tvrdenia o zložení a kvalite primerane doložiť. V publikácii Vyperme si organizmus alebo čo dokáže Diamond Yacca Doctor Sova® sa okrem iného venujem aj rozdielom medzi jednotlivými skupinami saponínov, ich vlastnostiam a možnostiam pôsobenia v organizme. Zároveň upozorňujem na náročnosť presného analytického stanovenia niektorých saponínov.
Účinky saponínov na etikete
Saponíny sú predmetom rozsiahleho vedeckého výskumu a ich vlastnosti nemožno posudzovať ako vlastnosti jednej univerzálnej látky. Vyšší deklarovaný obsah saponínov preto sám osebe neznamená kvalitnejší výživový doplnok ani silnejší účinok na ľudský organizmus. Pri výbere potrebujete tiež vedieť, o aké saponíny ide, odkiaľ pochádzajú a ako výrobca overuje ich zloženie a kvalitu.
Práve tieto informácie pomáhajú odlíšiť konkrétne a overiteľné údaje od všeobecných marketingových tvrdení. Nájdete ich na etikete výživových doplnkov Doctor Sova® aj na našom webe.